Appelsinsauce til ris a’ la mande…
Så er det på lørdag det store juleslaget skal stå. Det er den evige kamp mellem det traditionelle og det utraditionelle
View ArticlePå spil…
Julen er lang og dyr - der er ikke meget tilbage på kistebunden. Jeg overvejer at slippe min indre spillefugl løs og spille lidt på et casino på nettet i håb om at kunne vinde en slant til at holde...
View ArticlePerlebyg a’ la mande…
Tag ja-hatten på og prøv noget nyt til jul. Der er ingen der siger at man SKAL være underlagt traditionernes tyranni. Hænger den almindelige ris a' la mande med kirsebærsauce dig ud af halsen - så prøv...
View ArticleAndesylte…
Åh, jeg er bare vild med sylte. Så vild at jeg blev nødt til at lave en lillebitte en til mig selv i år.
View ArticleJulekrydrede æbleskiver…
Ordet jul smager af æbleskiver......det er sandt! Her er det dog æbleskiverne der smager af jul - af sødt juleøl og varme krydderier.De kan spises med marmelade, sukker, sirup eller blot et drys...
View ArticleFormiddagens top fire: Meyers rødkål og andet godt
Jeg har installleret et nyt webanalyseværktøj, der giver real-time information om de besøgendes adfærd.
View ArticleTriple espresso på Blegdammens Stjerne — el. kalibrering af smagsløgene, om...
Fra en kollega har jeg hørt godt om Blegdammens Stjerne, der i sin menustruktur er ærkefransk: Croques til frokost, og bavette og confit de canard til aften. Kalibrering af smagsløgene efter mange...
View ArticleLæserspørgsmål: Hvor meget salt til anderillettes
Kære Kasper Efter flere års pause prøver jeg nu igen at laver en portion anderilletter. Jeg har brugt Kringelbachs opskrift fra 70′erne tidligere, men har fået blød på tanden af at læse din opskrift
View ArticleRødkål med lakrids…
Undskyld, men jeg har rørt en del ved din gamle jul. Nu skulle det altså prøves: kan man lave en rødkål med lakrids?
View ArticleÅrets julerødkål
Mørk honning, brun farin og god sjat normal hvid sukker kom i gryden. En let bruning fandt sted, og der tilsattes ca.
View ArticleRødkål i Römertopf…
I år laver jeg 4 elementer af julemiddagen i min Römertopf: risengrød, rødkål, and og flæskesteg. I går formiddag var det så rødkålen der stod for tur. Det blev en rigtig lækker kål med godt bid
View ArticleLangtidsstegt and i Römertopf…
Årets juleand blev stegt i går i min Römertopf. Det var en stor succes - og en meget nem og ustresset måde at gøre det på.
View ArticleGlædelig jul & tak til dig, kæreste læser
Jeg vil gerne sige jer tak for et godt år med godt liv i kommentarfeltet. Nogle steder har vi rundet de 40, og det varmer i en kold og fugtig tid, at et så stærkt fortolkningsfællesskab af dansk...
View ArticleHjemmelavet kirsebærsauce…
For mig har den sidste bastion i den helt hjemmelavede julemiddag længe været kirsebærsaucen. Ikke lavet af købte syltede kirsebær i lage - men helt fra bunden af 'rigtige' bær. I år fik jeg den så...
View ArticleTil Cabaret hos Marquisen
December måned bød mange stedet i landet på skønne fester, liv og glade dage. Men et sted – i det høje nord – gav man den en ekstra tand med charmekluden. Med lingerie, komedie, sang, dans og hvin,...
View ArticleStop Spild Af Julemad: Svesketrifli på ris a’la mande…
Idéen til den her liflige reste-dessert fik jeg her hos Anne au Chocolat. En af hendes læsere fortæller i kommentarfeltet at i hendes familie spiser de svesketrifli ovenpå ris a'la manden
View ArticleKarameller med hvid chokolade, citron og lakrids…
Lige siden lillejuleaften, hvor jeg lavede de her lakridspudrede karamelkugler, har idéer til alternative versioner af dem rumsteret rundt i mit baghoved. Jeg ville både pille ved konsistensen og smagen.
View ArticleOpskrifter til Nytårsmenuen 2011
Så er vi gennem det traditionelle julemad, og for de fleste varer det nu længe før vi igen skal se grønlangkål, sild og flæskesteg i øjnene igen, og det nu egentlig også meget rart. Nu kan vi nemlig...
View ArticleChateaubriand af oksemørbrad til nytår…
Nytårsaften er blot få dage væk. Og hvad skal man så spise på årets sidste dag
View Article
